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萝卜排骨汤
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作者：
兔子阿贵
用料
萝卜排骨汤的做法步骤
步骤 1
排骨、汤骨（以下统称肉肉）改刀为适合的小块头，清水泡洗3次控水备用
步骤 2
白萝卜去皮改刀为麻将块大小备用
步骤 3
肉肉冷水下锅，加入生姜、40毫升料酒大火烧开，去除血沫子及杂质，控干水分备用
步骤 4
起锅下肉肉，加开水、白芷、料酒，➕锅盖大火烧开后转中小火，炖煮1小时
步骤 5
在炖煮肉肉时，另起锅冷水烧开，加花椒粒、白糖，下萝卜至再次烧开关火，剔除花椒粒，萝卜控水捞出备用（此步骤可去除生萝卜自带的大部分苦、辣味）
步骤 6
肉肉炖煮1小时，下萝卜继续炖煮40分钟，此时不要➕锅盖，时不时到锅边用勺子剔除锅中沫沫和杂质
步骤 7
经过1小时40分钟炖煮，关火收工，功夫不负有心人，汤色金黄透亮，肉肉软烂易脱骨，萝卜软烂适中
萝卜排骨汤的小贴士
清汤炖煮需要更多的耐心，时不时剔除锅中沫沫及杂质
菜谱创建时间：2024-01-01 20:53:24
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