护心肉炒辣椒

护心肉提前泡血水，清理干净，备用。

热锅下蒜片，煸出香味，倒入护心肉。

护心肉炒的过程中会出水，这时候要大火蒸发水分，直至炒出油，这样的肉才会干香、不腥好吃😋

逐渐出油，表面有点焦黄色，这种状态就很标准。

接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油。最后倒入青红辣椒，加半勺糖提鲜、一勺糖调味，装盘。