1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒出香味。 3、接着倒入适量清水没过食材，加入生抽和老抽，大火煮开后转小火炖煮半个小时。 4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味，大火收汁即可出锅装盘开吃。