肉丸云吞&饺子

低筋面粉和高筋面粉、加入水，嚯嚯成面团，然后再给它醒发半个小时。 注意，这里的水量不是完全固定的，因为不同牌子的面粉吸水性不一样。建议先加入120克的水，适量留30克左右备用。

面团醒发好之后，给它再揉揉。 我是直接用压面机，调至最低档，压两次，然后用图中的这个圈圈裁剪出饺子皮。

上图左边是直接用来包饺子的，右边则是左边用擀面杖擀开擀薄之后的效果，用来包云吞的。

肉丸切成丁。 肉丸里面本来就添加了有少许的味道，所以完全不用再加别的调料了。

放入饺子皮中，快手包成大肚饺子。