【糖醋荷包蛋】好吃的万用糖醋汁做法
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基本上每天都会吃鸡蛋，多数是炒、煮、蛋花汤。
荷包蛋可以直接煎成圆形的，在蛋白稍微凝固后加点水焖一下蛋黄很容易熟，且蛋白滑嫩，我喜欢有点溏心的，不要太稀那种。但是做糖醋蛋，感觉还是煎成半圆形荷包蛋口感更好吃，有蛋黄夹心，咬下去脆嫩的蛋白包裹着柔软的蛋黄口感更好。
这道菜好吃的秘诀就是糖醋汁。做糖醋菜就变得很简单啦，只要调一碗万用糖醋汁即可，要诀是：1酒、2酱、3糖、4醋、5水；就是1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份米醋、5份清水，全部放入碗里调成糖醋汁，煮开至汤汁收浓再勾个芡味道则刚好合适。不论是做糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋丸子、高升排骨等酸甜菜式都可以搞掂啦。
【糖醋荷包蛋】好吃的万用糖醋汁做法的做法步骤
步骤 1
1、小葱洗净切碎，姜切碎，大蒜切碎；
2、将料酒、酱油、白糖、米醋、清水、盐少许放入小碗中搅匀兑成糖醋汁备用；
3、炒锅烧热倒入适量油，打入一个鸡蛋，用小火煎至鸡蛋底部凝固，用锅铲将鸡蛋翻起一面，对折盖过来，形成一个半月形，边缘用铲子轻轻按压一下定型，翻个面再煎一下下即可出锅；
4、锅入底油，下葱、姜、蒜末爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入糖醋汁，煮开后转小火，加盖焖煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
菜谱创建时间：2024-01-08 21:34:56