Lemon bars 柠檬条

预热烤箱180度，准备20*20方形模具垫油纸（我没有，用烤盘加吐司盒组装了一个差不多面积的）。 电动或手动打蛋器把黄油打顺滑，加入糖搅拌均匀。加入面粉，盐挫均匀。有点像做斯康的步骤，如果有料理机，也可以都放入料理机搅拌，更省事。按压到模具底部，均匀压实（有点像芝士蛋糕到饼干底），用叉子叉几排洞，防止烘烤膨胀。180度20分钟左右。可以看到边缘稍微有点上色。

烤奶油脆饼的同时可以制作柠檬层：混合砂糖和柠檬屑，加入面粉和盐，搅拌均匀。分次加入打散的蛋液，持续搅拌，直至混合均匀，再加入柠檬汁搅拌。倒在烤好的奶油脆饼上，继续烘烤18-20分钟。放凉后冷藏1小时，切块。

切块不要太大，因为lemon bar味道非常浓郁。经典的lemon bar一定要洒满厚厚的糖粉，才算大功告成，不过记得吃之前才洒，不然糖粉很容易受潮，就不漂亮了。