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开心果奶酪雪芙面包
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作者：
是小N吖
用料
开心果奶酪雪芙面包的做法步骤
步骤 1
【开心果奶酪酱】 奶油奶酪200g｜糖粉20g｜开心果酱24g ⭕️奶油奶酪、糖粉打匀，加入开心果酱拌匀
步骤 2
【雪芙皮】 黄油45g｜糖粉28g｜低筋面粉40g｜牛奶30g ⭕️黄油、糖粉拌匀，加入低筋面粉、牛奶拌匀
步骤 3
🌟步骤： 1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状
步骤 4
2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜
步骤 5
3⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成16份（约54克），滚圆，松弛15分钟
步骤 6
5⃣️面团按成10cm左右圆形，边缘稍薄，挤入约15g开心果奶酪酱，包圆
步骤 7
6⃣️面团收口朝下，排排坐放入模具中。二次发酵至2倍大，每个面团都贴一起了 7⃣️面团表面挤上雪芙皮酱
步骤 8
🔥烘烤，180度22-25分钟（按需盖锡纸）
步骤 9
步骤 10
步骤 11
步骤 12
菜谱创建时间：2024-01-12 20:35:12
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