澳洲牛肉｜酥炸牛排

这就是今天用到的澳洲西冷牛排。

先把牛排放在冰箱冷藏自然解冻。 这个牛排纹理清晰，非常水嫩。

用厨房纸巾把牛排表面的水分吸干。然后两面分别撒上盐和胡椒粉，用手轻轻揉搓，以便入味。腌制十几分钟。

腌制牛排的空档，先做其他的准备工作。 先把淀粉均匀的铺满盘子底。

然后把鸡蛋放在盘子中打散。

把面包糠也均匀的铺满盘子底。

现在把腌制好的牛排放入淀粉中，使淀粉均匀的裹在牛排上，裹满淀粉的牛排，轻轻的抖动，将多余的淀粉去掉。

再把牛排放入鸡蛋液中，同样是均匀的裹满鸡蛋液。

然后再将牛排放入面包糠中，尽量使牛排四周均匀的沾满面包糠。

起锅烧油，将500毫升玉米油倒入锅中，油的多少根据自己锅的大小调整，只要能没过牛排就可以。 油要烧到什么程度呢！往锅里放入几粒面包糠，立即翻起了小油花，并且飘起来，这个温度就可以了。

把牛排放入油中炸，刚放进去的时候不要翻动，定型后再开翻动。

炸至两面金黄即可出锅。

配上自己喜欢的蔬菜就可以了。 牛排吃起来非常的方便，无论是煎或者是炸，都非常的得心应手。 炸出的澳洲牛排外酥里嫩，一口下去肥而不腻，肉质坚韧，口感很有嚼劲。