用料：水发海参3条，牦牛尾1条，姜片两三片，大枣3个，枸杞20克，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，焯熟的西兰花1朵。
将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
放入锅中，加入适量清水，置大火上煮沸，
沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
将牛尾捞出，弃汤不用。
另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
大火煮沸后转小火炖两三小时。
炖牛尾的时候，将水发海参洗净，切成小片。
红枣洗净，去核，备用。
当牛尾软熟后，放入红枣，煮约10-20分钟，
再放入海参，
加入枸杞，煮约5分钟左右，熄火，加盐和胡椒粉调味，
盛出，表面用焯好的西兰花点缀。
牛尾不易软烂，炖煮时间较长。 海参汆烫片刻即可，无需久煮。 红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。