茄子去头去尾，用刮皮刀刮成长条薄片。
梅花肉切块放绞肉机，➕葱姜，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉，盐，糖。 绞成肉馅。
把肉馅铺到茄子片上，卷起来。
每个面都沾上淀粉。
起锅烧油，油温150℃放进去炸五六分钟，盛出控油。
调料汁：半勺生抽，1/3勺老抽，半勺耗油，半勺番茄酱，半勺糖，半勺淀粉，半碗水。
起锅把料汁倒进去，熬制浓稠，➕茄子肉卷，翻炒均匀，出锅装盘，撒白芝麻，开吃！