澳洲牛肉｜煎牛排

如果是冷冻牛排最好低温解冻，暗红色并有发酵味道不用担心，缺氧导致，打开包装放几分钟就好了。

不要水洗，厨房纸吸干水分。

不用提前腌制，下锅之前两面涂海盐、黑胡椒，如果牛排比较廋，两面涂抹橄榄油，我这块脂肪比较多，不需要。

锅烧热放肉，先封边，每一边30秒，我的铸铁锅养的比较好，没有放油，也可以放一点橄榄油。

封边后煎一面，我喜欢煎完一面再翻面，这块肉大约2.5cm，想要五层熟，单面煎1分20-30秒，时间仅供参考，准确的还要看煎的颜色里触感，多做几次就能掌握。

出现美丽的美拉德反应翻面。

这时候可以把黄油、迷迭香、大蒜（自选）放入，用勺子不断淋油，这面也是1分20-30秒左右。

放在锡纸中完全包裹，静止时间2-3分钟，肉会更软、多汁，这个时候可以利用锅内剩余的油炒蔬菜，这一步看个人喜好。

切肉，内部柔嫩多汁。

盘子建议提前在烤箱温热，以防牛油瞬间冷却凝固。

请一定多练习学会，在爱人、亲朋好友面前露一手是不错的菜品！