1、牛肉切块，冷水下锅焯水，开锅撇去浮沫，捞出备用。 2、切好葱段、姜片，再切葱花、小姜片，香菜切末； 3、砂锅烧开水，放入（葱段、姜片、八角、料酒、牛肉）小火炖制1小时；
4、西红柿开水烫一下去皮，切块备用；
5、牛肉炖好后起锅热油，放入（葱花、小姜片）炒香，再放（西红柿）翻炒至出汤，放入（牛肉、原汤）炒匀，调味放入（盐1勺、白糖1勺、生抽2勺）开锅后炖至5分钟，出锅前放入（胡椒粉）调至均匀出锅，放（香菜末）就OK了。