香菇切片，胡萝卜和青椒切菱形片。 准备水淀粉（水不要太少）。 准备葱末和蒜片。
水开放香菇焯水，加少许白糖去除青涩味。香菇焯熟焯透后捞出过凉备用。
另起锅烧油爆香葱蒜。
加2勺生抽/1勺蚝油。
再倒入所有食材。
加适量盐/鸡精，少许十三香/白砂糖，大火翻炒2分钟。
出锅前淋入水淀粉，大火翻炒均匀。
出锅装盘。