小碗里放入生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒，5勺热水搅拌均匀，生粉加水调匀备用
热锅冷油，姜蒜爆香，大火下鳝丝炒至微卷，放入调味汁，继续翻炒入味，然后勾芡，翻炒起锅放入碗中
中间放葱花和蒜泥，香油锅内烧热，淋在盘中的鳝丝中，完工。