不是每个芹菜炒肉丝都是一个味

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洗净切段配辣椒丝葱段

肉丝先腌制（用生抽，鸡精，料酒，淀粉，）和豆干焯水滤干备用 起锅烧油溜肉丝盛出备用，放油七层热放芹菜煸炒继续放豆干再放肉丝，（加点猪油更香）放葱姜炸香放青椒丝，最后放肉丝煸炒几下，淋上湿淀粉起锅即可。

成品出炉 整个过程锅是颠着的，这样有锅气炒出来的菜才香。每个人的做出来的味道不一样，过程，火候把控都有区别。