葱切段5段 姜切片3片，花椒20粒，辣椒1个，大蒜5瓣，山楂一个
鸡翅洗净，挤出血水，冷水下锅 煮10分钟焯水，去除血沫，捞出备用。
热锅冷油少许冰糖炒糖色，大泡边小泡的时候放葱叶子。大料，姜，大蒜山楂，辣椒。温度下降后放花椒。炒香后放鸡翅
鸡翅翻炒可以少翻动，让鸡肉来个美拉德反应。然后烹生抽，花雕酒。鸡翅发红后加入热水。可以加少许糖增加国内温度。加快美拉德反应。最后加入热水大火烧开。放1g盐。转小火20分钟。5分钟收汁到粘稠。最后调节口味可以增加盐和糖的比例