鸡爪去指甲，冷水下锅，焯水煮熟。大约煮18～25min
煮熟的鸡爪捞出过冷水，一定要冲透，使鸡爪完全冷却，这样鸡爪的肉有弹性，不会黏黏烂烂
家里人嘴刁，吃不惯外面卖的油泼辣子，觉得有油蛤喇味，于是自己做。 辣椒粉：白胡椒粉：十三香大概5:1:1
不吃什么就不放什么，喜欢吃什么可以加，不过不建议加芝麻，用来做鸡爪怪怪的。 辣椒粉建议粗细搭配，不建议全部用粗辣椒面，口感不好
热油，油量和粉量大概相同，辣椒段和花椒此时加入热油中，激发香味。
趁热泼入粉中，要搅拌，不然会糊。 油量不要太多，图中这样刚刚好，油太多吃起来较油腻。
不用洗锅，倒油炒蒜末。这部分蒜蓉酱为了增强蒜香味，去除一部分蒜的辛辣味，突出酸辣柠檬的风味。
另准备小米椒切段，一部分生蒜末，加入事先准备好的辣子和蒜蓉酱。
加入生抽、蚝油、醋（陈醋香醋都可以）、柠檬挤汁、糖（提鲜）拌均匀。
做好后可以直接吃，最好冰箱冷藏一晚，第二天更入味好吃啦！快试试吧