简单又复杂，复杂又简单的广式芋头糕

我们先来进行材料的处理，干葱，腊肉，腊肠，虾米全部切成细丁。

芋头切成1cm左右的小方块，可以不用那么精准，小一点也可以。

我们把粉装一起，先准备好

调料也可以先装在一起，放在一边

首先先热锅，然后加入少许油，油热后倒入葱丝炒香。

此时可以观察到葱丝是呈现金黄色的状态，加入腊肉肥肉炒香，再加入瘦肉，如果你们的腊肉比较瘦，也可以不用分开。

等腊肉爆香以后就加入腊肠，等腊味的味道已经散发出来的时候，我们再加入虾米翻炒几下，等材料的味道都融合完毕以后盛出。

锅不用洗，直接把切好的芋头下进锅内。

煎至表面有一些些许的焦黄，就可以把水倒进去。

然后倒入我们事先准备好的调味料。盖上盖子。大火煮沸，调置中火，煮个8分钟左右。

这个时候我们来开粉浆。把我们事先准备好的混合粉倒入事先准备好的腊味中，混合均匀。

加水。

搅拌均匀即可。

芋头煮好了，首先先把一小部分的芋头舀进粉浆中混合均匀。

搅拌均匀后将粉浆倒回锅中。搅拌过后的粉浆会变得粘稠，属于正常的现象。

此时可以加入些许小葱，如果不吃的话可以不加。

此时我们的粉浆已经做好，但是未全熟，所以我们还需要蒸制，将做好的芋头糕糕浆放入模具中压压平整。

这个配方可以做两个锡纸碗的芋头糕，大概在1kg左右。

最后铺上保鲜膜蒸制。要注意的地方是保鲜膜必须贴紧表面，防止倒汗水，并且蒸的时间会比较长，所以边上会干掉，一定要贴紧糕浆表面。 大火蒸至35~40分钟左右即可出炉。

吃之前可以切片煎一下，会更香噢！！