酱牛肉

Name: 酱牛肉
Ingredients: 1000克牛腱子肉; 5～8片（厚切）姜; 3粒大料; 1粒草果; 1块桂皮; 20粒花椒; 1平勺小茴香; 1平勺陈皮丝; 3～5片山楂干; 3片白芷; 4片香叶; 180毫升生抽; 40毫升腐乳汁; 130克甜面酱

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作者：兔子阿贵

一道横菜的出品

用料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水3小时，中途多换几次水，作用是去除血水

步骤 2

泡水结束，控干水分的牛肉加入生抽，用叉子扎一扎，戴手套反复抓匀，让牛肉更好的入味

步骤 3

牛肉放入炖锅，加清水没过肉，加入自制料包，加入腌肉余下的生抽，加入姜、甜面酱、腐乳汁，大火烧开后去除血沫杂质，盖上锅盖转小火炖煮2小时，中途每半小时给肉肉翻翻面儿

步骤 4

2小时到刚好关火，酱香味十足的肉肉出锅！牛腱子可考虑放凉后用保鲜膜包裹好冰箱冷藏下，这样好定型，切起来也容易且美观哈

酱牛肉的小贴士

研制肉我选择叉子扎一扎，戴手套抓匀给肉肉按摩5～10分钟，也可以保鲜膜封好冰箱冷藏隔夜

菜谱创建时间：2024-02-08 21:34:16

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