老底子过年才吃的菜-炒三鲜

原料：肉皮，虾仁，花菜，胡萝卜，青椒，黑木耳，毛豆子，冬笋

这次用的食材比较多，超过三鲜，就是为了搭配一下，什么都放一点。肉皮懒得自己发，买的现成的，改一下刀就好。虾仁冲洗一下开背去虾线。花菜切小朵，胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块。

烧一锅开水，先把泡发好的黑木耳、毛豆子、花菜都分别汆烫至熟后，捞出沥干。

然后汆烫肉皮和虾仁，也是煮到熟就捞出。

锅烧热放少许油，先把肉皮、虾仁、花菜、毛豆子、冬笋片下锅翻炒。

然后加入开水，不要太多，和食材差不多就好，加盐、糖、白胡椒粉调味后加盖中小火煮2～3分钟入味。开盖后放入木耳、青椒、胡萝卜片开大火翻炒断生就好。

加入淀粉水勾芡，关火，淋上少量麻油就可以出锅了。

现在吃这个菜再也吃不出小时候过年的感觉了。