韭菜炒北极甜虾

北极甜虾解冻后剥壳，自来水快速冲洗一下，沥干水分，加入一汤匙料酒，确保虾仁都能泡到。北极甜虾还是会有一点属于冷冻海鲜特有的腥味，我使用的是古越龙山的花雕酒，没有就用料酒。

韭菜去掉老叶、掐根，洗干净，切段（大约4cm左右）。

起油锅，冷锅热油，中大火，先下韭菜杆子部分，翻两下，下剩余的叶子，再翻两下，加蒜盐适量，虾仁滤掉料酒下锅，翻炒至韭菜断生即可。