水扯面(家庭版超详细)
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作者：
小名儿太抢手
用料
水扯面(家庭版超详细)的做法步骤
步骤 1
面粉加入盐搅拌均匀
步骤 2
加入水揉成一个较硬面团，很粗糙不要紧，静置15分钟
步骤 3
静置好的面团揉成光滑面团，继续静置30分钟
步骤 4
切成条
步骤 5
每份揉成细长条
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步骤 6
步骤 6
切成小剂子
步骤 7
按扁放入冷水中浸泡30分钟
步骤 8
配料切好，西红柿我用的罐头比较好吃也方便，如果买新鲜西红柿需要去皮切丁
步骤 9
羊肉切成小片，其他肉都可以，两勺生抽，一勺料酒，姜片，少许玉米淀粉，抓均匀冰箱腌制
步骤 10
醒好的面两手一起向两边扯成长条，可以烧开水一边扯一边下面，如果觉得速度慢，可以一起扯好放在另一盆水里面，然后水开一片一片下锅
步骤 11
烧开水放入面片，中火煮开，倒小半碗水，再次煮开面片浮上来就可以
步骤 12
捞出面片过凉水
步骤 13
热锅凉油，放入葱花蒜炒香
步骤 14
放入腌制好的肉片炒变色
步骤 15
放入西红柿，洋葱炒软，放入辣椒丝翻炒均匀
步骤 16
两勺生抽，一勺耗油，一小勺五香粉翻炒均匀
步骤 17
放入沥干水的面片，继续翻炒均匀，大约炒一分钟，如果觉得颜色太浅，可以加一勺老抽，口味重的可以加用少许盐
步骤 18
出锅装盘即可
水扯面(家庭版超详细)的小贴士
1.醒面的时间一定要够，不能着急 2.扯面的时候不要扯太薄，边缘如果太厚用手压一压，尽量薄厚均匀 3.煮面时间不要太久，以免炒的时候面片炒碎了
菜谱创建时间：2024-02-16 14:13:02
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