奥地利Kaiserschmarrn

把蛋白和蛋黄分离，蛋白里加盐打发成硬性发泡。

蛋黄中加糖、牛奶和面粉，然后搅拌均匀。 我用了低筋面粉，由于没有筛粉，混合好的面糊过了一遍筛。

蛋黄液中加一点蛋白，用蛋抽搅拌均匀。然后加入剩余蛋白，搅拌均匀。

平底锅中加黄油clarified butter，此方我用6克玉米油代替，小火煎。

加入面糊，小火煎至面糊凝固变金黄，然后翻面，再加一点油继续煎。

煎好后，把饼用叉子切碎，撒上糖粉，关火用余温搅拌均匀。

排盘时可以再筛入一些糖粉， 加苹果酱（我按其他人的方子制作的，苹果没有全部煮成泥，里面加了肉桂粉）。顶部用冰激凌和蔓越莓装饰。正宗的做法是加葡萄干。

香草糖