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老式锅包肉｜东北人认可！
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作者：
云尔Sunny
用料
老式锅包肉｜东北人认可！的做法步骤
步骤 1
调料汁 倒入三勺白醋 2.5勺水 加入8勺糖（按比例可增减）
步骤 2
里脊肉切3到4毫米肉片 用刀背拍肉拍散（很重要！） （肉片变大变扁是正确的操作）
步骤 3
倒入料酒 酱油 水 腌制十五至二十分钟 顺时针抓揉肉上劲，让肉吃进去料汁
步骤 4
倒入土豆淀粉 加入一点点水（水一点一点的加） 搅匀
步骤 5
（见图）搅拌至酸奶状 肉片挂糊不掉状态刚刚好
步骤 6
倒入油 加热 木筷子沾面糊放入油锅 冒小泡 油温度刚好 肉片均匀挂上淀粉糊 （糊不要太多也不要太少） 放入油锅 炸至肉片微黄 定型 捞出（初炸让肉片定型）
步骤 7
油加热温度升高 倒入所有炸好肉片 三分钟（见图） 金黄捞出（复炸让肉片酥脆）
步骤 8
倒出油 不刷锅 热锅 倒入糖料汁 冒大泡 一直搅拌 勺子流下来汤汁微微粘稠即可倒入肉片
步骤 9
加入胡萝卜丝葱丝 倒入肉片 翻至均匀 快速盛出（过程不超过一分钟）
步骤 10
出锅！开吃！
老式锅包肉｜东北人认可！的小贴士
1.按操作来手不要带入多余的水，油不会渐出 2.糖醋汁微微微粘稠，可以在勺子上顺滑流下即可 3.挂糖汁速度要快 4.出锅即吃 很香！经过正宗东北人认可的锅包肉！ 5.不会的过程，出现的问题留言！！！
菜谱创建时间：2024-02-19 19:07:40
