皮薄馅大的陈皮山楂汤圆

提前泡软陈皮切成碎末，山楂糕是超市两块钱买的，加点零卡糖，戴上手套用手抓碎，混合均匀，用小勺分成10个12克的小球，冷冻半小时以上。

用刚烧开的水和面，揉成有弹性不开裂的面团，分成16克*10份揉成球，用湿布或保鲜膜盖好，随包随取。 Ps：由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，可酌情增减水量，如果揉了很久面团仍没有延展性可以揪下10克左右的面皮扔到开水锅里煮熟（飘起），然后混合到剩下的面团里揉匀，这样的汤圆皮不易开裂，可以包比较多的馅，最大限度做到薄而不破！

取一个面球捏成窝头形状，放入冷冻好的馅料，用虎口收牢，揉圆。

用手给汤圆表面蘸一层水再滚一层糯米粉，如此可重复三次。

没过汤圆的滚水下锅，轻轻搅动，防止粘锅底，盖上盖子小火煮一会儿。待汤圆浮起来后加一碗凉水，盖好盖子继续小火焖煮，锅里的水翻滚出大气泡时再加一碗凉水，注意不要粘锅，煮好的汤圆体积变大、弹性十足，此时趁热吃一个，软糯弹牙，而且非常筋道，一点也不粘牙。