《昨日的美食》之南瓜可乐饼

书中成品如图所示。

准备原料。 要使用口感比较面的南瓜，我用的是贝贝南瓜。

洋葱1小个切碎末备用。

锅中加少量色拉油，加入洋葱、猪绞肉和牛绞肉，翻炒至熟透。 用适量盐和黑胡椒末调味。

南瓜切小块，放耐热容器中，微波炉加热7-8分钟至熟软。

捣碎成南瓜泥。

加入炒好的肉末，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时方便定型。

准备面粉糊。鸡蛋1个，低筋面粉3大勺，水1.5大勺，放在碗中搅拌均匀。

冷藏好的南瓜泥取出，捏成椭圆形，再把中间压薄一点。

准备好面包糠。 南瓜饼先过在面粉糊中滚一圈，再放入面包糠中，在表面裹上面包糠。

锅中加入大量的油，油温热至约180度时将可乐饼放入，煎至金黄。 面包糠容易掉落，在一面煎好之前尽量不要翻动。

两面煎好后取出，放厨房纸上吸油。

上桌。可配番茄酱食用。