羌饼（含水量比较高）

酵母➕糖➕35度温水调匀

1）➕面粉，用刮刀搅拌成团，没有干粉就可以了 2）盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵一晚

1）面团发酵至2倍大，早上从冰箱取出，回温1小时 2）发酵好的面拉开有大气孔，如图

1）面团含水量高，揉面垫上撒多点干面粉 2）取出面团，手上多粘点手粉，把面团从四周往中间揣 3）翻面，将面团团圆 4）盖上盆子，醒面10分钟

1）葱➕一丢丢小苏打拌匀，不会发黄。只要一丢丢，否则会发苦！ 2）➕2克盐拌匀

垫子上撒粉，把面团擀开成长方形，0.5厘米厚

1）面上撒干粉， 2）倒油，刷匀，四边不要刷到 3）洒上椒盐、五香粉，刷匀 （撒粉➕油后面会起酥）

均匀铺上葱花

1）在上下3等份的位置切4刀 2）像叠被子一样叠起来 3）最后没涂油的边拉一拉，捏一捏，收口

没拍视频，就画了张示意图

揉面垫上要有干粉！饼翻个面，面上撒些干面粉，擀开，差不多直径26cm （和平底锅一样大）

1）平底锅➕油 2）放入面饼，用手整理一下，开小火煎 3）饼面洒些水抹匀，洒上芝麻，用铲子压一下 4）盖上锅盖，小火煎1.5-2分钟

翻面，底部已经是金黄色了，继续盖锅盖，小火煎1.5-2分钟（可以用铲子翻起来看看）

煎到两面金黄就可以出锅啦！

切块

装盘，外脆里嫩，还起酥