水和酵母混合均匀，再加入面粉和盐
筷子搅拌至没有干粉成絮团即可，不需要做到三光，盖上保鲜膜，静置30min
第一次水合后，手指蘸水，开始向上提拉转圈折叠，三圈。折叠好后翻个身，盖上保鲜膜，继续静置30min
第二次水合后可以放自己想放的干料了，将面团倒在案板上，案板上撒点干面粉，往四周拉扯成长方形，拉扯时注意不要拉破面筋
之后均匀地在上面放干料，放好后像叠被子一样叠起来，最后卷起来放回容器，盖上保鲜膜静置30min（不要在意我放的料，因为做过很多口味的欧包，所以随便放了一张图）
第三次水合后，向里做抱叠两次，再盖上保鲜膜静置30min
静置好后面团上撒上干粉，倒扣在案板上，左右对叠，口子捏合，之后卷起来，我的发酵篮是椭圆形的所以整形成长条形，开口朝上放置发酵篮中再捏合一下口子，发酵60min，看具体情况和室温，发酵篮满了就ok了，也可以放入冰箱隔夜发酵，第二天再烤
发酵至30min时，准备一个耐高温的容器放入一块纯棉全新抹布倒入热水没过抹布即可送进烤箱，烤箱230上下火预热30min（烤盘记得提前翻个面）
60min完全发酵好后，发酵篮倒扣在烘焙纸上，割包记得斜割深一点，可多补几刀外翻一下，这时候烤箱也预热好了，将面团迅速送入烤箱，喷十几下水迅速关上烤箱门制造蒸汽，230度烤20分钟，之后拿掉抹布碗，再烤10分钟上色（具体看自己烤箱情况） 欧包等彻底凉后再切片哦
新鲜蓝莓欧包
黑芝麻蔓越莓蓝莓干欧包
橙皮黑巧欧包
仙人掌粉欧包
诀窍：低温、长时、少酵母、多配料、多加水