45克低筋面粉，45克荞麦粉，过筛，（如果没有荞麦粉，可以全部用低筋面粉90克）
50克油，小锅加热有小气泡，大概70度左右，倒入面粉中，Z字搅拌
加牛奶70克，Z字搅拌
六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
面粉加入蛋黄，继续Z字搅拌
蛋清加入一克盐，4-6滴柠檬汁，用电动打蛋器打10秒，加25克白糖，再打10秒，再加25克白糖，打10秒，停不下来，放一下等白糖融化。（我加点蜂蜜，新手最好不要加，先做几次，以后可以慢慢改方子）
在等白糖融化的过程中，给蛋糕模具上垫烘焙纸，如果模具底部是活底就必须在底部包一层锡箔纸防止底部进水。烤箱160度预热20分钟
把蛋清打至提起打蛋器没有弯勾，分两次加入蛋黄液中，每次加入蛋白都要搅拌均匀，翻拌均匀后倒入模具中，整理平整
开热水器调45度，烤盘放45度左右温水
上下管150度70分钟，烤20分钟后，在上面放一层锡箔纸，防止表面烤焦
烤好拿出来震几下排气，倒扣在烤架上凉冷。