切薄片的山药先开水焯三分钟，捞出来备用
芹菜买那种大芹菜，剥掉里面的筋，这样炒出来口感更好。 热锅热油，依次放入胡萝卜、芹菜，先炒两分钟，再加入山药快速翻炒，如果太干可以稍微加一点水翻炒，加适量盐和酱油。 这个菜大概也就翻炒5分钟左右，炒出来山药的口感是稍微脆一点的。 试过很多山药，白玉山药的口感偏脆甜、爽口，更受欢迎