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超熟鲜奶吐司
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作者：
逍遥游88888
用料
超熟鲜奶吐司的做法步骤
步骤 1
把所有中种材料放入厨师机揉成团，放入5度冰箱冷藏（16-72小时）
步骤 2
烫种：把黄油和牛奶煮沸后倒入面粉
步骤 3
做好的烫种放凉后放入冰箱冷藏过夜备用。
步骤 4
中种面团扒开里面蜂窝状
步骤 5
把中种、烫种撕成小块和主面团材料除黄油外全部放入厨师机揉出厚膜
步骤 6
放入黄油揉出手套膜
步骤 7
把面团滚圆松弛30分钟
步骤 8
平均分割成六份继续滚圆松弛20分钟
步骤 9
取一面团擀开
步骤 10
翻面后卷起再松弛20分钟
步骤 11
再次纵向擀长卷起，放入吐司盒
步骤 12
温度35度，湿度80%（没有发酵箱可以在烤箱里发酵，下面放上60度左右温水）发酵至九分满。
步骤 13
放入烤箱（我的烤箱没有上下火）180度15分转170度9分
步骤 14
完美出炉
超熟鲜奶吐司的小贴士
面粉吸水量不同，预留20克水，不要一次加完。
菜谱创建时间：2024-03-02 19:49:29
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