把用料搅拌成稠面团儿等待醒发。（小油条不要醒发太久了，太久炸出来的小油条是软的。做油饼就无所谓了。）
醒发后以后排气擀成薄片。
切成长条状。
油温六成热下锅，炸至金黄酥脆即可。
也可以用做炸油饼（油饼是加入200克温水，其它不变）手上抹油，揪成小剂子，放盘里再按扁，中间扎洞。锅内油温 6 成热下锅，炸至金黄酥脆出锅即可。