space六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕的做法

六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕

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作者: 宝宝的好婆
space宝宝的好婆

用料

六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1
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一:做巴斯克蛋糕 糖50克+玉米淀粉8克,拌匀,倒入提前软化的奶油芝士220克,按压拌匀,然后打发一下下20秒左右 预热烤箱210度10分钟

步骤 2
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3个蛋一个一个加入,用电动打蛋器打几下,每次打完一个蛋,边上刮一下,再放入第二个蛋,依次重复,蛋完全融合后加入淡奶油142克,拌匀

步骤 3
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三个蛋加完打好是这样的状态

步骤 4
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再用刮刀搅拌均匀到顺滑

步骤 5
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加入淡奶油142克,手动拌匀

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,过筛一遍

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸模具垫上油纸

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛倒入慕斯糊

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入C40烤箱上下火200度,32分钟,拿出来放凉备用,冷却后就会凹陷很厉害

步骤 10

烤好的样子

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二:草莓慕斯糊 奶油芝士40克,加糖3-5克按压顺滑

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油140克,混合拌匀。(预先冷水泡5克吉利丁片) 再用打蛋器低速打顺滑无颗粒约20秒

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入皮小贱草莓果酱60克,再加仙人掌果粉1克,混合拌匀成草莓芝士慕斯糊

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热:牛奶20克加热到40度左右,加入刚刚泡软的吉利丁片5克,在融化了即可关火,再搅拌几下

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入草莓芝士慕斯糊里,混合均匀,必须是丝滑状态

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后如果有疙疙瘩瘩就隔温水搅拌到丝滑

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入巴斯克蛋糕里,每个地方都填满,

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把余下的慕斯糊再加热到流动状态,再倒入蛋糕糊上面,晃均匀轻震几下,震平

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏一夜

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰,薄薄的撒上一层粉色饼干粉

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上草莓,表面筛上一层糖粉

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每切一刀都要把刀擦干净

菜谱创建时间:2024-03-06 15:21:36
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