烧椒酱

两种辣椒清洗干净过滤水份。 起火烧空锅，锅烧热倒入辣椒，炒干水份。

太长的螺丝椒用剪刀剪一下。炒到外皮焦黑就可以了。 两个独蒜拍碎，丢入锅里一起翻炒。把生蒜炒半烫熟。 倒入干花椒粒，翻炒出麻香味。

炒成这个状态，丢进搅拌机打碎。

开打

打到这状态就可以了，不用打太细太碎。

装入一个可高温的盒子。

加入盐，白糖（提鲜，中和辣味），生抽。全部搅拌均匀。

锅里倒200克菜籽油，油热下入姜片，洋葱碎，蒜片。翻炒出香味。 我还加了30克干豆豉，吃不惯的不加。

炒到姜片发卷焦香了，把锅里的热油倒入辣椒搅拌均匀。 少量多次地添加。

多翻拌一下。

做好了，又香又辣。

搅拌均匀再压平。盖上密封盖，放冰箱里冷藏保存，在一周内吃完。

剥两个皮蛋切片，倒入适量的生抽陈醋，加两勺烧椒酱。最后撒上葱花香菜。

烧椒皮蛋就做好了。 配馒头和白粥也好吃。