取适量山药洗净、削皮
切小段,放锅上隔水清蒸,水开后转小火约20分钟
蒸山药的同时清洗西兰花,水中放少量盐和面粉,浸泡5分钟后,用大量清水冲洗干净
锅中烧开水,加少量盐和食用油,水开后下西兰花焯水,加盐和食用油是为了保持西兰花不变黄
焯水完成后捞出西兰花,晾干水分
将西兰花切碎
如果有人喜欢细腻的口感,可以用搅拌机搅碎西兰花,我个人比较喜欢保持西兰花的颗粒感,所以,只用刀略微切碎西兰花
蒸熟的山药用筷子戳一下,如果非常容易戳进去,就可以关火,取出
用捣蛋器將山药捣碎
山药本身比较软糯,捣碎比较容易,而且非常细腻
把切碎的西兰花和捣碎的山药混合
根据自己的口味加入原味鲜、椒盐和少量欧芹海盐大蒜粉调味
充分搅匀
再加入适量面粉和1个鸡蛋,我因为喜欢偏软的饼,所以加入了2个鸡蛋
搅拌面糊,因为我加入了2个鸡蛋,所以面糊比较稀,如果想要做成口感稍硬,能揉捏成形的饼,如上所述,只加1只鸡蛋,面糊会比我图上要干不少
平底锅刷少量食用油,注意热锅冷油转小火
将面糊团成自己喜欢的形状,放入锅中
一面煎金黄,然后换面
两面煎至金黄,稍脆,即可出锅
一盘香脆、营养健康又减脂的快手早餐就完成啦