咸蛋黄炒蟹

食材

三眼蟹洗刷干净，去腮，切小块。

将处理好的三眼蟹放入碗中，加入葱段、姜丝、料酒，腌制1分钟。

趁着腌制的时候，用勺子将咸蛋黄压碎，备用。

在腌好的每块蟹块上都裹上生粉。

锅里放入比平时炒菜多些的油，油热后，将蟹块放入。

煎至蟹壳变红，生粉凝固，盛入盘中。

锅里留少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中，翻炒至咸蛋黄起小泡。

再次倒入煎好的蟹翻炒，让蟹肉均匀地裹上咸蛋黄，就可以出锅啦！