盆里倒2杯玉米面粉；
1杯普通面粉；
1/4杯糖；
把粉类都搅拌均匀；
打1颗鸡蛋；
2杯水；
1勺酵母；
搅拌均匀；
盖保鲜膜，发酵到两倍大（或者直接放冰箱过夜）；
第二天早上从冰箱里拿出来（我这个发酵得有点过了，不要怕）；
重新搅拌均匀，就会变得和之前一样细腻的（我还加了些切碎的红枣）；
小碗里抹油（四周和碗底都要抹）；
把搅拌好的面糊倒进碗里；
水开后蒸20分钟，就好了。
蒸好的发糕。
不太甜，刚刚好。
我用的“杯”就是电饭煲自带的装米的量杯，附一张图吧。
.酵母可以和粉类一起放的，我一开始忘记了，哈哈； 2.水也可以替换成牛奶； 3.糖是帮助发酵的，吃起来并不甜，不建议省略（当然不想放也可以）； 4.现在天气热起来了，发酵时间比较短，体积到两倍大就好（常温下一般半小时到一小时）； 5.如果偷懒，就和我一样，前一晚搅拌好放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就可以拿出来直接下一步了（发过头也不要紧，一样可以成功，就是口感略微粗糙一些）； 6.如果想要口感更细腻，可以先用开水把玉米面粉烫熟，放到常温，再开始第2步（后面的水量要适量减少）； 7.除了红枣，也可以放葡萄干、蔓越莓、玉米粒……，可以搅拌到面糊里，也可以撒在面糊表面，摆出好看的图案造型； 8.刚蒸好的发糕稍微晾一下，不烫的时候很好脱模。