第一步，鸡爪洗干净，去爪刺，姜片料酒煮一下去个沫，再用卤料（加盐调味）卤煮半小时，控干水分，再放入油锅油炸10分钟，放凉水发泡。（我妈帮我处理了）
第二步，小米辣、干辣椒、姜片、蒜头切小块，大蒜叶的蒜头、蒜叶分开切段。
第三步，准备好米酒糟。
第四步，起锅烧油，下豆瓣酱和配料炒香，再倒入鸡爪，混合翻炒一分钟，再倒入米酒糟，开滚后加入适量老抽、耗油、生抽，大火焖煮3-4分钟（期间不断翻炒），慢慢收汁，最后加入大蒜叶，翻炒出锅即可。
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