青团馅❤️ 将所有蛋黄在白酒里滚一下，然后烤箱烤熟。烤熟后用勺子碾碎晾凉备用。
称好肉松备用，尽量不要买肉松粉，带点颗粒感更好吃。
将蛋黄，肉松，沙拉酱混合揉匀，大概20g左右一个，捏成16个团团。
⚠️大家注意，根据不同的蛋黄大小，团团重量不一定跟我的一样。大家可以混合均匀后称一下总重量，再除以16就是一个的重量。
豆沙馅18g～19g左右一个捏成团团，300g豆沙除以16有余数，所以大家这里可以个别有19g一个的，总之就是，尽量平均分配，但不必过分要求绝对平均。到此馅料部分就准备好了，放到一边备用即可。 ----------------------------------- 青团皮❤️
澄粉，用开水烫熟，混合均匀，放一边晾着就行了。
菠菜叶子用水焯一下，放在电子秤上一边倒水一边称重，菠菜➕水一共250g左右即可，用料理机或者榨汁机打得细腻一点。⚠️这里和菜谱中的重量不一样，因为后面要过滤一下，会有损耗。最后留下上面👆🏻配料表中的重量即可。
准备一个屉布，过滤一下菠菜汁。
菠菜汁过滤好了称好重量210g，备用。
准备糯米粉，猪油，白砂糖，放在一起，我这是个玻璃面盆，是透明的，哈哈😄
菠菜汁倒入糯米粉中揉匀。
糯米粉跟烫好的澄面团充分揉匀。
揉匀备用
将面团等分16份，大概44g一个，保鲜膜盖好，避免水分流失。
都准备好啦！
下面我们开始包青团
包好摆在蒸屉上，16个一共我摆了两屉，⚠️但是不要着急放在锅里。要提前一点把蒸锅里加入水点火烧开。🎉都包好后，水也开了，再把两屉青团都放在锅里，蒸10分钟。大家不要贪多，馅料都是熟的，就是把皮蒸熟，蒸太久会塌在连屉上，就不好看了，甚至可能还会露馅。
蒸好后拿出来晾凉，表面涂一层玉米油，用刷子带一下就行，别涂太多。最后吃不完的保鲜膜包起来，放在阴凉处，一周内吃完，毕竟自己做的没有防腐剂，容易坏，如果皮变硬，微波炉加热30秒左右即可，跟刚蒸出来的一样。 ----------------------------------- 包青团的手法视频教学来啦！💝💝💝💝💝💝 视频太长所以分段给大家发出来。
最后祝大家有一个愉快的清明节假期，还要记得去祭祖，扫墓。✨✨有什么问题尽可以给我留言，看到了一定回复。