准备食材及配料，计量看用料明细。
平菇去除不要的部分，清洗干净。
平菇把大块的撕成两三瓣，小的不用撕，最后一定要拧干水分。
面糊配比：一个鸡蛋，1/4盐，两大勺淀粉，两勺面粉，两到三勺清水搅拌均匀，面糊无颗粒，基本成酸奶状态。
倒入挤干水分的平菇中拌匀，每块挂上面糊。
起锅放半锅油，油温七成热转中火，一片一片放入平菇，全部放完，计时二分钟。
二分钟后，捞出平菇，转大火，让油温升温约一分钟。
倒入平菇复炸二分钟，平菇金黄捞出。
最后撒椒盐或香辣干蘸料趁热享用，外酥里嫩，