排骨鸡爪炖四季豆

把排骨用面粉糊洗干净过水，滤干水，用生粉腌制半天。热油放冰糖碎煮融化，放入排骨炒一下，丢几瓣大蒜，放开水煮四十分钟，水量是材料的两倍，中小火。

四季豆先过开水，然后切成小段，放入排骨再炖十分钟，放盐，放入山药，再炖十分钟，然后放老抽、生抽、五香粉，收汁即可起锅，撒上葱花。