西葫芦切条，用盐抓拌均匀腌渍20分钟
小米辣，蒜，葱切片备用。
盐渍好的西葫芦用清水清洗2遍后，挤干水分备用。
锅中热油，下小米辣，蒜片，大葱炒香。
加入半勺豆瓣酱炒出红油。
下入西葫芦丝大火翻炒一分钟。
加入少许生抽和白糖调一下味道。
最后加入鸡精即可出锅。
西葫芦本身已经用盐腌过了，而且豆瓣酱和生抽都有盐份，所以不需要另外加盐，不然会过咸。