❶饼干碎与融化好的黄油、翻拌均匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用 ❷现在来做柠檬酱夹心： 鸡蛋与细砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮，小火一边加热一边不断搅拌至浓稠，离火以后加入黄油，搅拌融化 ❸加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过筛一遍。 ❹取20g柠檬酱放一旁备用，其余的柠檬酱倒入4寸模具里，放冰箱冷冻15分钟
❺制作慕斯糊：蛋黄与细砂糖搅拌均匀，开小火缓慢倒入温热的牛奶，一边加热一边搅拌浓稠 ❻加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。依次加入打发浓稠的淡奶油和20g柠檬酱，翻拌均匀。 ❼取一半慕斯糊倒入模具里，冰箱冷冻15分钟。再中间放入冷冻好的柠檬酱夹心
❽倒入剩余的慕斯糊，冰箱冷冻15分钟定型。 制作淋面： ❾50克温水＋5克柠檬十10克细砂糖十少许柠檬皮搅拌均匀，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入慕斯模具里，冰箱冷藏2个小时以上
成品图
成品图
成品图
倒入牛奶的时候一定要一边搅拌一边缓慢倒入！！全程小火！！不然容易变成蛋花汤！！不要问我怎么知道的