新鲜鸡块放凉水中浸泡出血水，捞出沥水备用
起锅下鸡块（新鲜鸡不用焯水）
开中小火慢慢煸炒出油脂
加入姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖和黄豆酱
加泡好的香菇
翻炒上色
加入开水（要超过鸡块）
倒入土豆，加锅盖焖煮入味
尝一尝土豆和鸡块都熟透入味，再放些青红椒撒点胡椒粉翻炒即可（不用收汁）
肉质嫩滑.汤汁鲜美！
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家实际菜量适当增减。