鲜奶云朵蛋糕🍰

所需用料提前备好。

蛋黄蛋清分开。

蛋黄加20g白糖，上打蛋器打发下，打到发白，提起来能堆住就可以了（出来才特别松软）。

另取个盆，加50g牛奶🥛、50g玉米油，搅到完全乳化，倒入蛋黄里混合均匀，加90g低筋面粉混合均匀（只能低筋面粉，其它都不行）。

蛋清加50g白糖、15g玉米淀粉（没有就不放）、几滴柠檬汁（白醋也行 去腥），打发到干性发泡，提起来有小三角

取三分之一到蛋黄糊里翻底搅拌均匀，然后倒回蛋清盆里翻拌匀，不要拌太久，不然就消泡了。

倒入磨具里头，用牙签在上面搅和搅和，消下气泡，然后抬高蹲两下，也是为了排气。 烤箱上下火140°提前预热5分钟，烤45分钟（烤10分钟时拿出来表面快速划个十字不用太深，再烤35分钟）。

时间到，取出蹲两下排气，再放两碗之间倒扣自然凉凉，防止塌陷。