巧克力脆皮蛋糕

蛋黄部，牛奶，油，糖混一起搅乳化，糖融化，倒入称一起过筛的低粉可可粉，然后搅拌均匀，倒入12个蛋黄，搅拌均匀。z字形搅拌

蛋白部：另起一个盘装12个蛋的蛋白，加入糖，打发到有点硬挺的状态，（5分钟以上，拉的蛋白勾从原本蛋糕卷那种大的变成尖的状态，下边的还是均匀的向着上，不是下边大上边小勾状态） 蛋白部加入两勺进蛋黄部，搅好后倒入蛋白部，快速翻拌。 放入烤盘，油纸隔着，预热烤箱上下火180℃18分钟。

奶油加入糖，奥利奥粉碎，打发至硬挺状态

巧克力加入椰子油隔水融化（加椰子油顺滑） 倒入量杯后放入熟白芝麻（白芝麻增香）（可用榛子，花生，杏仁代替） 冷却到35℃

烤好的两个蛋糕卷，其中一个中间抹奶油，四周留1厘米位置，卷好。 另一个也这样抹，抹好后隔五厘米边上加入剩下的一大坨奶油，然后卷成e字形。