酒鬼花生

花生米浸泡，用热水泡，更易脱皮。

准备好干辣椒、花椒。

花生米泡约5个小时后就可以了，搓掉红色的外衣，把白色的仁掰成两瓣，沥干水分，也可以用厨房纸拭干。

拭于水分的花生米装入袋中，放入冰箱冷冻，我这是第一晚上放入冰箱，第二天下午才做的，其实4、5个小时只要冻透就行了，冻时间长也不妨事。

冷锅冷油，中小火加入冻好的花生米，铲子翻炒，微微有些变色盛出。

过10分钟左右再把花生米复炸一遍，这样做出来的花生米更脆，盛出。

锅中留少量油，加入花椒炒半分钟后再加入干辣椒翻炒，如果同时加入，干辣椒容易糊。

等香味析出时倒入炸好的花生米，继续翻炒约一分钟，最后同时加入糖和盐，关火，翻拌均匀，装盘。

冷了以后再吃，又脆又辣。