毛血旺

Name: 毛血旺
Ingredients: 150g(买的梅林340g盒装)午餐肉; 一盒鸭血; 少许盐; 200g黄豆芽; 一小块火锅底料; 一勺郫县豆瓣酱; 8瓣，爱吃蒜就多来点蒜; 10个干辣椒; 150g肥肠; 150g肉丸子; 200g里脊肉; 两根小葱; 100g百叶

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作者：沙漏的爱78

上次在外面吃了一次毛血旺，感觉好好吃，就按着配方自己做了一次，没想到非常好吃！这道毛血旺其实里面没有毛肚，但是加了肥肠就超爱

用料

毛血旺的做法步骤

步骤 1

这里第一步，我买的是大里脊，咱们先把里脊肉切片，碗里加两勺淀粉和一个蛋清，加入一勺蚝油，搅拌开，然后加入切好的里脊肉片，顺时针搅拌，大概腌制个10-15分钟就行，这样子腌制过的肉片就挺嫩的而且很入味

步骤 2

把配菜都提前洗干净备用，切好蒜末和葱末，一会儿最后泼油炝锅用。然后豆芽烫熟垫底，我很多图没有拍，临时决定写个教程的，所以很多都用文字代替了

步骤 3

百叶和肉丸子提前也烫一下，肥肠我买的是已经卤好的了，待会儿直接下锅烫就可以

步骤 4

鸭血也切片烫熟

步骤 5

起锅烧油，油热了下一块火锅底料再加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入蒜末，葱末炒几下，接着倒入清水1L-1.5L左右，挤点蚝油。水沸腾了就可以下里脊肉片了，一片片的下，大概3分钟左右肉片就熟了，可以先捞出来摆盘。然后下肥肠，肉丸子，午餐肉片再煮一下，两三分钟就可以捞出来摆盘。然后把汤汁倒入盆内，漫过菜就行，多余的汤汁就不要了，不然摆盘就不好看啦然后将蒜末，葱末还有干辣椒🌶️撒上去，浇上热油，就完成了

步骤 6