剁椒蒸鸡

鸡买回去之后还检查一下，没有毛，可以搁火上燎一下，鸡爪子剁掉，鸡前面的嘴剁掉，鸡头劈成两半。鸡屁股剁掉，屁股上的油去掉； 鸡剁成小碎块，更容易入味，洗干净的鸡把它放在葱姜水里泡一会儿。

炒剁椒：超市买的剁椒，放入猪油，放入葱花，全程大火，放姜蒜，豆豉，把剁椒、鲜辣椒放进去，炒香后，中小火调味：味精、白糖，倒入碗中备用

捞出鸡放入盘中，炒好的剁椒浇在上面，先让它腌上10分钟，锅内水烧开，大火蒸18分钟，自己做的时候，根据鸡的大小来调整时间，剁的特别小的块的话，你估计七八分钟就行，撒上香葱，破热油，淋上酱油