1、剪刀剪掉虾脚和胡子，开背挑虾线，过一遍水，控水， 2、调个汤料汁：淀粉小半勺，白糖小半勺，盐一丢丢，生抽，耗油，清水少半碗, 3、葱姜 青椒切好备用 4、正常炒菜的油量，或者多少许；油温6成热，虾下锅煎（虾上水分可以用纸巾粘一下，防溅油）一面煎变色以后把虾翻个面，撒入葱姜继续煎，全部变色后倒入料汁，焖2-5分钟收汁差不多了倒入青椒，翻几下青椒变色就能出锅了
注意事项 1.虾的数量却绝于虾的大小，所有调料就是一盘的量，如果虾增加，记得适量增加调料 2.油的多少看个人习惯，我家一般都是用不粘锅，用少量的油，如果家里是铁锅，记得比炒菜多一点油 3.料汁里面到底加多少水？其实虾煎完就是熟的，汤汁就是增味挂汤的过程，所以想让入味一些，汤汁少就可以小火焖3分钟，汤汁少就可以火大一点，注意要留点汤汁，这样才有嗦汁的快乐，虾才更有味道 4.关于白糖的量，看个人喜好，南北方差异，北方人不怎么喜欢菜甜丝丝的，所以放半勺提鲜就可以，如果您喜欢甜口，可以增加哈